Analyse du marché
Analyse des derniers marchés dans les cantons :
Proviande relève chaque semaine au moyen d'un sondage écrit auprès de 21 abattoirs, exploitations de transformation et établissements commerciaux, les prix du bétail de boucherie réalisés franco abattoir sans frais et marges (porcs: prix départ porcherie). La publication correspondante comprend les prix du marché effectivement payés pour les bovins, les ovins et les porcs issus des productions conventionnelles, AQ et labellisée.